浙江新昌縣 茶機(jī)產(chǎn)業(yè)集群強(qiáng)勢(shì)崛起
在浙江恒峰科技開發(fā)有限公司，工人正在加工制作炒茶機(jī)。
陽春三月，在浙江省紹興市新昌縣東茗鄉(xiāng)金山村的大爿西坡露營基地，一場(chǎng)新茶開采儀式如期舉行，仿佛掀開了蓋碗，讓一股春天的味道撲面而來。被稱為“中國名茶之鄉(xiāng)”的新昌與茶有著千絲萬縷的不解之緣，該縣茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達(dá)18萬人，占總?cè)丝诘?/span>42%，茶葉收入更是占到農(nóng)民年收入的1/3以上。
茶對(duì)于新昌的富民效應(yīng)不言而喻。“大佛龍井”聞名天下，與其相生相伴的茶機(jī)產(chǎn)業(yè)集群也正在新昌強(qiáng)勢(shì)崛起。記者發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過多年發(fā)展，該縣已形成涵蓋茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的智能裝備體系，制造的扁形茶炒制機(jī)占到全國這一細(xì)分領(lǐng)域的七成。可以說，這些裝備的輸出，為扁形茶的盛行立下了汗馬功勞。
產(chǎn)茶季，可謂與時(shí)間賽跑。入春后在新昌，茶山這頭采摘忙，茶機(jī)企業(yè)出貨忙。茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，“三茶統(tǒng)籌”中，利用現(xiàn)代化的茶機(jī)裝備實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效乃是應(yīng)有之義。“名茶之鄉(xiāng)”何以崛起茶機(jī)產(chǎn)業(yè)集群？當(dāng)前，茶機(jī)行業(yè)又有哪些新趨勢(shì)？近日，記者深入新昌探尋。
扁形茶炒制機(jī)“江湖”看新昌
新昌縣城里頭有個(gè)龍井茶博物館，也叫“尋茶記生活館”。相比茶器茶樣，參觀者常會(huì)被一個(gè)龐然大物所吸引。其來頭不小，據(jù)稱是我國首臺(tái)扁形茶炒制機(jī)，發(fā)明人名為丁歲放，新昌縣回山鎮(zhèn)柘前村村民。21年前，他欣喜若狂地拿到了一紙專利證書，名稱欄寫著“名茶炒制機(jī)”。
簡(jiǎn)單五個(gè)字，卻對(duì)新昌有著非凡意義。20世紀(jì)90年代，該縣名茶初具規(guī)模，可品牌混亂、產(chǎn)業(yè)低小散，發(fā)展一度陷入瓶頸。1994年，新昌成立全國首個(gè)茶產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)，并在一年后確定以扁形茶為主導(dǎo)茶類，授權(quán)縣名茶協(xié)會(huì)整合茶葉品牌，統(tǒng)一打響“大佛龍井”名氣，為今后發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
扁形茶以形著稱，且風(fēng)味獨(dú)特。細(xì)數(shù)加工過程，大抵可分為攤晾、青鍋、回潮、輝鍋等幾個(gè)主要步驟，關(guān)鍵在于反復(fù)壓扁。制茶過程中，火候大小、用力輕重、時(shí)間長(zhǎng)短皆有乾坤。每到產(chǎn)茶季，白天采、晚上炒，茶農(nóng)們幾乎都需連軸轉(zhuǎn)，很是辛苦。丁歲放并不會(huì)炒茶，但作為小有名氣的木匠，見此情景，下定決心要發(fā)明個(gè)機(jī)器代替手工。
很快，丁歲放付諸實(shí)踐，為觀察炒制手法，拿著本子四處跑，掐著手表算時(shí)間。從炒鍋到炒板，再到如何供熱、怎么解決動(dòng)力源，攻克了一道道難關(guān)，半年后，機(jī)子“呱呱墜地”，頓時(shí)引起轟動(dòng)。盡管很多年過去，扁形茶炒制機(jī)不知進(jìn)化了多少代，但基本原理依舊未改。如今，年近耄耋的丁歲放是新昌縣均一機(jī)械有限公司（以下簡(jiǎn)稱“均一機(jī)械”）的名譽(yù)董事，兒子丁恩陽繼承衣缽，擔(dān)任公司首席自動(dòng)茶機(jī)總工程師。
在均一機(jī)械創(chuàng)始人袁均富看來，丁歲放老爺子就是一筆精神財(cái)富。眼下，該公司手握40多項(xiàng)國家專利，參與起草了扁形茶自動(dòng)化加工成套設(shè)備“浙江制造”團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)，并且還研發(fā)出獨(dú)家仿生精準(zhǔn)抹油系統(tǒng)，復(fù)刻非遺制茶大師手法，力爭(zhēng)讓機(jī)械制茶達(dá)到傳統(tǒng)工藝品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
炒茶機(jī)的面世，為新昌茶機(jī)行業(yè)打開新天地。經(jīng)過市場(chǎng)洗禮，新昌的茶機(jī)企業(yè)數(shù)量也從最高峰的200多家，沉淀到現(xiàn)在的十幾家。如今，體量最大的當(dāng)數(shù)浙江恒峰科技開發(fā)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“恒峰科技”），總經(jīng)理求利東子承父業(yè)，去年交付了9000多臺(tái)炒茶機(jī)，以及200多組生產(chǎn)線。記者來訪時(shí)，公司正值最忙節(jié)點(diǎn)，要兼顧生產(chǎn)、發(fā)貨和維修，但一切井然有序。
求利東坦言，扁形茶炒制機(jī)行業(yè)“內(nèi)卷”，導(dǎo)致利潤(rùn)越來越薄，而要立于不敗之地，核心在于提高質(zhì)量、做好服務(wù)，緊跟行業(yè)需求精益求精。正是有均一機(jī)械、恒峰科技等一批“領(lǐng)頭羊”，彼此間有競(jìng)有合，共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，才成就了新昌約3億元的茶機(jī)年產(chǎn)值。但畢竟茶機(jī)屬于細(xì)分行業(yè)，需求有限，“天花板”即在眼前。暗流涌動(dòng)中，記者卻發(fā)現(xiàn)，前方又分明閃爍著幾縷亮光。
聚焦“小而精”，闖出新賽道
盡管從成立至今，恒峰科技就一直專注于扁形茶加工設(shè)備，可將加工設(shè)備細(xì)分，又涵蓋了扁茶機(jī)、輝鍋機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、吹片機(jī)、攤青機(jī)等。近幾年，行業(yè)內(nèi)日益流行集茶葉攤青、殺青、理?xiàng)l、上料、炒制、輝鍋及篩選于一體的全自動(dòng)生產(chǎn)線。最便宜的一臺(tái)機(jī)子數(shù)千元即可買到，最貴的專屬定制生產(chǎn)線甚至能賣到上千萬元，每條線都不盡相同，各有各的要求，這讓許多茶機(jī)老板感到難以決策。
與同行不同，浙江唐詩之路控股集團(tuán)有限公司的總經(jīng)理陳志東半路出家，早些年主攻拖拉機(jī)，深耕東北三省水田，五年前轉(zhuǎn)戰(zhàn)適用丘陵山區(qū)的小型農(nóng)機(jī)。他的目光很聚焦——專做一款掘耕機(jī)。陳志東發(fā)現(xiàn)，茶山上很缺可用好用的中耕機(jī)。當(dāng)前，茶農(nóng)多用國產(chǎn)微耕機(jī)勉強(qiáng)替代，但它們只能進(jìn)行淺表層翻耕，上下坡時(shí)容易重心偏移，實(shí)際使用時(shí)很費(fèi)力。而國外進(jìn)口的中耕機(jī)不說價(jià)格高，單是我國茶園的土壤和地形就很難適應(yīng)。
2021年，浙江啟動(dòng)科技強(qiáng)農(nóng)、機(jī)械強(qiáng)農(nóng)行動(dòng)，由新昌縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主導(dǎo)的“茶園履帶式掘耕機(jī)研發(fā)制造推廣應(yīng)用一體化項(xiàng)目”被提上日程。研發(fā)中，浙江省農(nóng)科院負(fù)責(zé)刀具結(jié)構(gòu)、掘耕軌跡規(guī)劃、變速箱改進(jìn)優(yōu)化等，中國大佛龍井研究院領(lǐng)銜機(jī)藝融合等，具體樣機(jī)制造、試驗(yàn)和產(chǎn)品熟化則交由陳志東，政產(chǎn)學(xué)研用高度協(xié)同，項(xiàng)目進(jìn)程顯著加快。
今年，這款名為“茶園王”的履帶式掘耕機(jī)基本定型，進(jìn)入量產(chǎn)熟化階段。通過改進(jìn)齒耕刀具、變速箱、底盤等部件，并結(jié)合掘耕軌跡規(guī)劃技術(shù)、北斗精準(zhǔn)化定位等，該機(jī)器可適用于不同省份的山區(qū)丘陵茶園，一天一機(jī)可作業(yè)80畝，而且施肥、除草、松土三合一，省力更省心。未及大面積推廣，上半年已訂出六七百臺(tái)，陳志東信心滿懷地預(yù)測(cè)，僅該單品，未來就能有4000多萬元產(chǎn)值。
“聚焦聚焦再聚焦”是陳志東的深切體會(huì)，也成為了袁均富調(diào)整策略的方向。這幾年，他敏銳地察覺到，新茶飲異軍突起后，市場(chǎng)對(duì)于大設(shè)備的需求在急劇增長(zhǎng)。“小茶機(jī)的市場(chǎng)容量很有限，空間利用率、能耗、品質(zhì)穩(wěn)定性等日漸無法滿足食品級(jí)的新茶飲加工需求。人無我有，這就是新賽道。接下來，我們將慢慢減少門類，鎖定新茶飲，開辟發(fā)展新空間。”袁均富說。
科技打開更多想象空間
行業(yè)變革中，不甘常規(guī)、敢于創(chuàng)新的“攪局者”常常至關(guān)重要。亦如行業(yè)規(guī)律，新昌茶機(jī)界也有著自己的“沉浮錄”，落后企業(yè)在消失，新生代在崛起，同時(shí)還有跨界而來的“大咖”。過去，慣用的茶葉生產(chǎn)線多采取單機(jī)并聯(lián)，按照工序流程將設(shè)備物理連貫。浙江陀曼控股集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“陀曼集團(tuán)”）帶來的全新方案則是，按照工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)全流程，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、智能化連續(xù)生產(chǎn)。
陀曼集團(tuán)在高端數(shù)控機(jī)床具有很大的影響力，積累了大量人工智能、大數(shù)據(jù)等方面的經(jīng)驗(yàn)，兩年前踏入茶機(jī)領(lǐng)域，劍指高端龍井茶與新茶飲中的原料茶。集團(tuán)副總裁王軍主導(dǎo)項(xiàng)目研發(fā)，談及單機(jī)并聯(lián)與智能生產(chǎn)線的最大區(qū)別，他表示，智能生產(chǎn)線更似“化學(xué)反應(yīng)”，核心在于大數(shù)據(jù)。
“整條生產(chǎn)線有幾十個(gè)傳感器，融合了由眾多‘炒茶大師’的經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化而來的數(shù)據(jù)，同時(shí)又源源不斷地產(chǎn)生新數(shù)據(jù)。未來，面對(duì)不同的天氣、溫濕度，不同的原葉品種、采摘時(shí)間、老嫩程度，乃至不同的鍋體溫度、機(jī)械力度、炒制時(shí)間等，生產(chǎn)線都能自動(dòng)匹配調(diào)整工藝參數(shù)，最終形成最具價(jià)值的數(shù)據(jù)模型。”王軍形象地稱之為“會(huì)思考的炒茶機(jī)”。
對(duì)于這種新變革，炒了40多年茶的陳小秋感到不可思議。作為全縣唯一同時(shí)摘得炒茶比賽機(jī)械炒制和手工炒制桂冠的“雙茶王”，她被聘為陀曼集團(tuán)的技術(shù)顧問。陳小秋發(fā)現(xiàn)，手工炒茶就算爭(zhēng)分奪秒，產(chǎn)能也是微乎其微，而眼前的生產(chǎn)線10個(gè)小時(shí)能做出500斤干茶，且品質(zhì)更加穩(wěn)定，這讓她“甘拜下風(fēng)”。
科技革命并非一蹴而就，背后是多年潛心研究的厚積薄發(fā)。為解決名優(yōu)茶的采摘難題，春茗科技有限公司總經(jīng)理王東林孜孜不倦探索了十多年，設(shè)計(jì)出便捷階梯輸送式采茶機(jī)。據(jù)介紹，手持這款機(jī)器，一人一天可采2畝茶葉，相當(dāng)于5到7人的采摘量。
“別看機(jī)子小，背后有幾十項(xiàng)專利，首創(chuàng)梳葉分區(qū)切割和原位立姿輸送的采收技術(shù)，往復(fù)切割時(shí)，幼芽在鞘板保護(hù)下不易被損傷，又讓采下的芽葉在傳輸帶的轉(zhuǎn)動(dòng)下，直立送到集葉倉，從而提高了鮮葉勻整度。”王東林告訴記者，希望能繼續(xù)優(yōu)化機(jī)器，今后能精準(zhǔn)區(qū)分一芽一葉和一芽二葉。“盡管去年才賣了1000多臺(tái)，但我相信，這個(gè)市場(chǎng)非常大，只要好用，幾天就能賺回本了。”王東林說。
新昌縣素以“小縣大科技”聞名，小小山區(qū)匯聚了16家A股上市公司，制造業(yè)底蘊(yùn)頗為深厚。對(duì)于茶機(jī)行業(yè)出現(xiàn)的這些景象，新昌縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)俞浩芳表示，這將為“名茶之鄉(xiāng)”寫下新注解、注入新內(nèi)涵，今后將加速推動(dòng)茶機(jī)裝備的高端化、智能化和綠色化，目標(biāo)打造10億級(jí)的產(chǎn)業(yè)集群。
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