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一片茶葉如何在西方引起“蝴蝶效應(yīng)”? ——專訪北京師范大學(xué)地理科學(xué)學(xué)部教授席格倫

來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng) 作者:繆超 羅婕 袁鴻凱 更新時(shí)間:2025-04-14

茶,是人類利用歷史最悠久的品飲植物之一,國(guó)際貿(mào)易的重要商品,對(duì)人類文明的發(fā)展具有促進(jìn)的作用。通過(guò)種植、生產(chǎn)、運(yùn)輸和消費(fèi),歷史的長(zhǎng)期積淀,形成了獨(dú)特的茶文化,也曾推進(jìn)世界經(jīng)貿(mào)等領(lǐng)域的深化和發(fā)展。澳大利亞學(xué)者、北京師范大學(xué)地理科學(xué)學(xué)部教授席格倫(Gary Sigley),近日在云南大理茶馬古道重鎮(zhèn)喜洲接受中新社“東西問(wèn)”專訪,探討一片茶葉如何在西方引起“蝴蝶效應(yīng)”?

現(xiàn)將訪談實(shí)錄摘要如下:

中新社記者:文明是一個(gè)很寬泛的概念,您如何解讀茶對(duì)西方文明產(chǎn)生的影響?

席格倫:茶最早起源于中國(guó)。中國(guó)對(duì)“文明”這一概念的定義涵蓋物質(zhì)層面和非物質(zhì)層面。因此,我根據(jù)中國(guó)“文明”定義的框架,將茶對(duì)西方文明的貢獻(xiàn)分為兩類:“物質(zhì)文明”和“精神文明”。我認(rèn)為茶對(duì)西方物質(zhì)文明的主要貢獻(xiàn)在于提升經(jīng)濟(jì)發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步、身體健康、工人生產(chǎn)力等方面,對(duì)精神文明的影響在于促進(jìn)社交儀式與人際交往、知識(shí)創(chuàng)造等方面。

中新社記者:茶在西方社會(huì)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)中如何發(fā)揮作用?

席格倫:19世紀(jì)茶在西方經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)中發(fā)揮重要作用,成為國(guó)際貿(mào)易的一大基石,特別是英國(guó)、中國(guó)和印度之間的貿(mào)易。茶葉貿(mào)易促進(jìn)了航運(yùn)、包裝和零售等行業(yè)的發(fā)展。如航運(yùn)業(yè),茶葉進(jìn)口量的增加需要專門的船只和港口基礎(chǔ)設(shè)施;包裝和品牌也成為行業(yè)的關(guān)鍵組成部分,像川寧(Twinings)和立頓(Lipton)等茶葉公司,均系因茶葉而樹立起品牌形象。

茶還在塑造西方社會(huì)的消費(fèi)文化方面發(fā)揮作用,飲茶后來(lái)成為西方日常生活的主流之一,尤其是在英國(guó)、澳大利亞、新西蘭等國(guó)家,喝下午茶成為一種國(guó)民習(xí)慣。西方社會(huì)對(duì)茶的廣泛消費(fèi)鞏固了消費(fèi)市場(chǎng)的概念,不僅對(duì)茶本身產(chǎn)生更多需求,還對(duì)茶具、茶壺、杯子、糖和包裝材料等相關(guān)商品產(chǎn)生需求。茶葉貿(mào)易融入工業(yè)經(jīng)濟(jì),促進(jìn)了包裝創(chuàng)新,例如用于保鮮的密封鐵罐和帶品牌的包裝紙。這些創(chuàng)新對(duì)于零售行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要,為現(xiàn)代品牌和營(yíng)銷策略的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

中新社記者:茶如何促進(jìn)西方社會(huì)的技術(shù)進(jìn)步?

席格倫:全球?qū)Σ璧男枨蟠龠M(jìn)了西方蒸汽船技術(shù)、機(jī)械化加工等設(shè)備的發(fā)展。19世紀(jì)全球茶葉貿(mào)易激增,需要更快速、可靠的運(yùn)輸方式。19世紀(jì)初,快船因速度優(yōu)勢(shì)在茶葉貿(mào)易中占據(jù)主導(dǎo)地位,特別是在每年“茶葉競(jìng)賽”中,以便將新鮮茶葉盡早送達(dá)英國(guó),這促使蒸汽船的出現(xiàn),并徹底改變了海上貿(mào)易的方式。

此外,茶葉生產(chǎn)的工業(yè)化是另一個(gè)技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域。19世紀(jì),傳統(tǒng)勞動(dòng)密集型茶葉加工方法——采摘、萎凋、揉捻、氧化和干燥等步驟,逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。如茶葉分揀機(jī)的發(fā)明應(yīng)用,將茶葉按大小和質(zhì)量自動(dòng)分級(jí),提高了生產(chǎn)力,并確保了產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。在印度,英國(guó)人還引入機(jī)械化的茶葉滾筒和干燥機(jī),使種植園能夠擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,滿足西方市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的需求。這些科技創(chuàng)新不僅提高了效率,還減少了對(duì)手工勞動(dòng)的依賴。

中新社記者:茶在西方日常生活中起到何種作用?

席格倫:茶不僅因其味道而成為一種重要飲品,還因其對(duì)健康有益廣受推崇,尤其是在那個(gè)被霍亂和痢疾等水源性疾病困擾的時(shí)代。那時(shí),被有害病原體污染的飲用水,往往未經(jīng)處理就進(jìn)入人體。而泡茶時(shí),先將水煮沸再浸泡茶葉,無(wú)意間成為一種非常有效的殺菌消毒方式。隨著茶逐漸在西方普及,尤其是在英國(guó),它幫助減少了水源性疾病的發(fā)生。

茶還提供了適度的營(yíng)養(yǎng)。茶含有抗氧化物質(zhì),如多酚,可增強(qiáng)免疫系統(tǒng),并促進(jìn)人體健康。當(dāng)茶與牛奶和糖一起飲用時(shí),茶飲也成為西方工人補(bǔ)充熱量和必需營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源之一。

中新社記者:茶作為一種文化符號(hào),影響著中國(guó)人的思維方式、行為習(xí)慣、社交禮儀。茶在西方也有類似影響嗎?

席格倫:飲茶通過(guò)提供停頓、反思和連接的時(shí)刻,間接促進(jìn)了西方社會(huì)精神文明發(fā)展。它成為社交場(chǎng)合的關(guān)鍵元素之一,并幫助人們?cè)诩ち业墓I(yè)化進(jìn)程中尋找到平和心態(tài),加深人與人之間的聯(lián)結(jié)。

正是在茶歇和下午茶期間,人與人之間建立聯(lián)系、交流思想。茶是好客的象征,奉茶的舉動(dòng)往往是歡迎和溫暖的表現(xiàn)。它具有包容性和關(guān)懷性的文化特征,促進(jìn)了西方社會(huì)的和諧。

對(duì)于從事創(chuàng)作工作的人來(lái)說(shuō),茶也成為他們?nèi)粘I钪械闹匾M成部分。如英國(guó)文學(xué)家、詞典編纂家塞繆爾·約翰遜,茶是他工作時(shí)的常伴之物;著名作家查爾斯·狄更斯常在其作品中把飲茶作為對(duì)話場(chǎng)景,展示它如何促進(jìn)親密關(guān)系和為聚會(huì)添彩,他曾經(jīng)稱茶為“神圣的靈藥”之一,并開玩笑說(shuō)在其創(chuàng)作過(guò)程中無(wú)法沒有茶。

茶的物理特性提供了溫和的刺激,讓人在享受其中的同時(shí)提高注意力。無(wú)論是獨(dú)自飲用還是與他人共享,茶的儀式化過(guò)程還為人們提供了冥想啟發(fā)的契機(jī),幫助人們從日常狀態(tài)轉(zhuǎn)變到創(chuàng)造性思維狀態(tài)。

正如英國(guó)作家阿瑟·里德(Arthur Reade)在其關(guān)于茶的著作中所寫:不可否認(rèn)的是,一些優(yōu)秀的作品是在茶的影響下完成的。()

 

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