解碼“南菜園” ——南菜北運云南產(chǎn)地探訪
在硯山縣粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”基地，菜農(nóng)正在收割菜心。 農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 郭詩瑀 攝
如今，“冬儲”這個詞匯似乎已經(jīng)成為時代的烙印。改寫了幾代人的“冬儲”記憶，讓冬季北方餐桌上的蔬菜不斷“上新”的背后，是一條條連接南北市場、橫跨幾千公里的“蔬菜動脈”。南菜北運布局十幾年來，作為南菜北運基地的廣西、云南、海南、四川、貴州、福建、廣東，不斷發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，“南菜園”已成為我國“菜籃子”保供穩(wěn)價的重要一環(huán)，不僅保障了冬春季節(jié)“北餐桌”的豐盈，更為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展注入動能。
春種夏管，秋收冬藏。在四時分明的北方，不少人冬天關于吃菜的記憶就是白菜、蘿卜、土豆。秋冬之交，早早囤上一批放進地窖里，就是寒冷的天氣里難得的美味了。那時，“冬儲”是每一個北方人都繞不開的生活。
而如今，這個“詞匯”似乎已經(jīng)成為時代的烙印。“我小時候哪敢想冬天還能吃得這么好。”一大早就來北京市朝陽區(qū)金旭菜市場買菜的張秀芬感慨道。出門幾步路走到超市、菜市場，豆角、番茄、絲瓜、豇豆、菜心、芥藍……各品類蔬菜應有盡有，供應不斷。
改寫了幾代人的“冬儲”記憶，讓冬季北方餐桌上的蔬菜不斷“上新”的背后，是一條條連接南北市場、橫跨幾千公里的“蔬菜動脈”。
20世紀90年代起，就有個體商販自發(fā)組織蔬菜北運，2010年，國家層面開始系統(tǒng)性布局，啟動“南菜北運”試點工程。十幾年來，作為南菜北運基地的廣西、云南、海南、四川、貴州、福建、廣東，不斷發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，“南菜園”已成為我國“菜籃子”保供穩(wěn)價的重要一環(huán)，不僅保障了冬春季節(jié)“北餐桌”的豐盈，更為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展注入動能。
南菜北運暢通的背后有哪些推動力量？作為“源頭”的“南菜園”發(fā)展如何？如何保障“南菜園”持續(xù)為“南菜北運”注入新鮮活力？記者來到南菜北運基地之一的云南，探尋這條“蔬菜動脈”上搏動的生機。
南菜何以北運？
凌晨六七點，在云南省曲靖市陸良縣蔬菜基地里，一箱箱新鮮摘下還帶著晨露的板藍根青菜已經(jīng)“整裝待發(fā)”，將一路跨越長江翻山越嶺，在48小時內(nèi)抵達幾千公里外的北京盒馬鮮生超市的貨架。
在海南省三亞市崖州區(qū)果蔬綜合批發(fā)市場，農(nóng)戶們將一車車豇豆、苦瓜、絲瓜等新鮮瓜菜拉進場，與收購商現(xiàn)場交易，當天就被裝進貨車、飛機運往北方市場。
同樣的場景也發(fā)生在廣西、四川、廣東……當北方的土地還在乍暖還寒中等待復蘇的時候，南方菜田已經(jīng)熱火朝天忙過了一個冬天，各種早春蔬菜開始在北方市場上“爭鮮”。
北方冬季寒冷，露地蔬菜生產(chǎn)基本停滯，設施農(nóng)業(yè)雖能緩解部分供給壓力，但成本高、品類有限；而南方地區(qū)憑借得天獨厚的光熱資源，成為冬季天然的“菜籃子”基地。這種因氣候形成的“時間差”和“空間差”，為我國南北方構(gòu)建了互補共贏的產(chǎn)銷鏈條。
讓這條“蔬菜產(chǎn)銷鏈條”暢通起來，并不容易。
在南菜北運之前，北方地區(qū)主要依靠本地種植滿足蔬菜需求。中國蔬菜流通協(xié)會的常務副會長陳明均表示：“在計劃經(jīng)濟年代，中國的蔬菜供應實行‘統(tǒng)購統(tǒng)銷’，生產(chǎn)大隊生產(chǎn)蔬菜，商業(yè)單位統(tǒng)一收購，然后銷售給城市居民。很少有南方菜能運到北方，幾乎都是‘地產(chǎn)地銷’，冬季能吃的蔬菜非常有限。”
南菜北運起步之初，主要靠鐵路，運力非常緊張，通常需要提前一個月跟鐵路系統(tǒng)上報用車計劃、調(diào)度計劃等。據(jù)陳明均介紹，從廣州運一車菜到北京可能需要十幾天的時間，很多蔬菜瓜果品種易腐易壞、怕磕碰，長時間運輸對于生鮮蔬菜來說幾乎是打擊性的。走公路的話，貨運汽車的載重最大不過8噸，高速路網(wǎng)也不完善，效率低、速度慢、成本高。而現(xiàn)在，蔬菜的全國運輸95%依靠公路實現(xiàn)，路網(wǎng)的建設和貨車的發(fā)展成了南菜北運重要的基礎支撐。
為了更好地實現(xiàn)蔬菜區(qū)域性調(diào)配，提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品的公路運輸效率，2005年至今，我國啟動并逐年完善鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸“綠色通道”建設工作，開始對整車合法裝載運輸鮮活農(nóng)產(chǎn)品的車輛免收車輛通行費，為南菜北運的推進提供了政策保障。之后，南方規(guī)模化種植基地興起，北京新發(fā)地等北方大型批發(fā)市場建立起南方蔬菜專區(qū)，南菜北運開始迎來快速發(fā)展階段。
“綠通政策大大降低了我們的運輸成本，有了綠通政策以后我們家才開始跑農(nóng)產(chǎn)品運輸。”云南省楚雄彝族自治州元謀縣能禹蔬菜批發(fā)市場里，張通正在協(xié)助工人從冰桶里把預冷后的扁豆裝箱搬運上車，準備發(fā)往老家河南。從他父親開始，就一直從事運輸工作，如今父親年紀大了，他便接手了父親的車，每年10月開始一直到次年3月，在云南、河南兩地往返。
能禹蔬菜批發(fā)市場是元謀縣最大的蔬菜集散中心，“去年10月14日開市后，每天進入市場的量有1800多噸，主要是西紅柿、辣椒、西葫蘆、洋蔥等，超過90%都會發(fā)往省外，一直持續(xù)到今年5月。”能禹蔬菜批發(fā)市場負責人楊海告訴記者。
除了張通這樣的貨車司機，還有當?shù)鼗蛘咧苓叺貐^(qū)的農(nóng)戶、代辦人、采購商……依靠蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈衍生出的職業(yè)在產(chǎn)地批發(fā)市場緊密聯(lián)系在一起，織成一張細密的網(wǎng)，確保產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品銷往全國和海外市場。
隨著南菜北運的推進，如何降低農(nóng)產(chǎn)品損耗率，延長農(nóng)產(chǎn)品銷售半徑和貨架期成為擺在眼前的重要問題，建設冷鏈物流體系成為破題之道。
2012年，原農(nóng)業(yè)部將“南菜北運”納入《全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，支持南方建設標準化生產(chǎn)基地和冷鏈設施。十幾年的建設，“田頭冷庫+干線運輸+銷地配送”一體化冷鏈供應鏈體系逐漸形成，為蔬菜“從地頭到餐桌”開辟了一條“保鮮通道”。
張通所用的“冰桶打冷”適用于小規(guī)模、臨時儲存蔬菜，在能禹批發(fā)市場專門建有13個冷庫可以為豆角、黃瓜等農(nóng)產(chǎn)品提供打冷、倉儲等服務。這樣的產(chǎn)地冷庫對于以蔬菜為重要產(chǎn)業(yè)的云南來說比較常見，甚至有些村里就遍布著大大小小的冷庫。從數(shù)量上看，截至目前，云南省建成冷庫6700余座、庫容近700萬立方米，外銷蔬菜基本實現(xiàn)產(chǎn)地預冷及冷藏運輸，有效降低了流通損耗。
用“繡花”功夫種菜
做蔬菜這行的有這么個說法：“云南蔬菜一跺腳，全國蔬菜（價格）都要跟著地震。”未必真有這么夸張，但也從某種程度上反映了云南菜在全國蔬菜中的重要地位。
為什么云南能在全國蔬菜市場擁有如此影響力？這個問題，云南的菜農(nóng)們最有發(fā)言權(quán)，玉溪市通海縣蔬菜種植基地最有代表性。
在通海的菜地里，每塊地種的蔬菜都不太一樣，生長程度也不同，有快要成熟的萵筍，也有正在插苗的芹菜，還有已經(jīng)成熟的白菜。
“云南種菜不分四季，一年到頭什么都能種”是采訪中記者聽到最多的話。這要歸功于云南獨特的氣候條件：地處低緯度高原，氣候類型多樣，垂直差異顯著，有“一山分四季，十里不同天”之說。這里冬無嚴寒，夏無酷暑，四季如春的氣候為蔬菜生長提供了良好的溫度條件。
據(jù)云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計數(shù)據(jù)，全省蔬菜播種面積穩(wěn)定在1900萬畝（含復種），年產(chǎn)值超3000萬噸。常年蔬菜產(chǎn)區(qū)（860萬畝）保障基礎供應，冬春蔬菜產(chǎn)區(qū)（470萬畝）主攻錯季優(yōu)勢，夏秋蔬菜產(chǎn)區(qū)（570萬畝）填補市場空缺，形成“全年不斷檔、四季有鮮菜”的供應體系。尤其是冬早蔬菜形成了較大的競爭優(yōu)勢，每年1~2月及10月價格峰值期，云南蔬菜地頭價較全國平均高出0.5~1元/公斤，凸顯其“淡季不淡”的市場價值。
來到通海縣大樹社區(qū)的時候還是冬天，生機勃勃的田園風光讓記者眼前一亮：從未見過如此“漂亮”的田地，如同棋盤一般，橫平豎直，不同顏色的蔬菜鋪展開來，遠遠看去，就是一大塊充滿了自然野趣的格子地毯。“格格分明”的田地間，能看見菜農(nóng)忙碌的身影。
午后的陽光很曬，李芬戴著草帽正在地里給萵筍追肥，這一畝二分地不算大，看不見什么雜草，只有一排排萵筍如列隊般排布得整整齊齊。
“大概有7000多顆，每排每列數(shù)量基本是一致的，你繞圈一看一數(shù)就能算出來。”李芬告訴記者，萵筍上市在即，最近的價格不錯。她對這茬菜期望很高，每天都要來地里幾趟，她是種了二十多年地的“老把式”，菜有什么問題她看一眼就知道。
不只是李芬的地，記者注意到，這里每一塊田地里的蔬菜種得都很齊整，而且地塊與地塊之間分隔的田壟是用水泥鋪筑的，每一道筆直的銀色線條都為獨特的田園風景畫增色不少。
“我們管它叫‘三面光’，用水泥砌田壟，能有效阻止雜草生長，還能防止田壟滲水，一定程度上有節(jié)水的作用，避免垮塌，而且農(nóng)戶在田壟上行走也更方便了。”大樹社區(qū)黨總支書記趙思旺告訴記者，“我們家家戶戶都有地，家家戶戶都種菜，但因為人多地少，被分隔的每塊地都分屬不同的農(nóng)戶，土地資源非常珍貴，管理也非常精細。”
“‘人勤地生金’，有人評價我們種地如‘繡花’，勤快是通海菜農(nóng)最好的代名詞。”趙思旺很是自豪。
向土地討生活的人們對土地有一種天然的熱愛和敬畏，精耕細作，是通海縣菜農(nóng)珍惜土地的方式。
精細化種植從育苗開始。幼苗的質(zhì)量直接決定了后期的生長勢頭和產(chǎn)量表現(xiàn)，為了提高種植效率和蔬菜品質(zhì)，大樹社區(qū)主干道道路兩旁就有好幾個育苗大棚，除了供應村里的需求，還通過訂單銷售至省外。
“工廠化育苗的優(yōu)勢是作物根系完整健壯，成活率高，苗的抗病性比較強。我們一次可以供5000盤苗，價格看市場行情，一盤幾元到幾十元不等。”云偉育苗公司相關負責人董寶偉正忙著發(fā)貨，這樣的育苗公司單通海縣有百十余家。
此外，專業(yè)的事交給專業(yè)的人來做，效率更高，生產(chǎn)更精準。在通海縣，圍繞蔬菜生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)形成了移栽苗、施肥、砍菜等專門的團隊，是由農(nóng)戶自己組建的隊伍，有需求打電話給工頭，約定好時間，他們就會自帶工具，高效完成工作。“也方便趕農(nóng)時，冬春季節(jié)早一天上市，價格可能更好。”趙思旺告訴記者。
老天“賞飯”，人努力。云南各地的菜農(nóng)建立起“錯季種植、錯域種植、錯峰上市”的三大優(yōu)勢，用“繡花”般的精細化種植技術(shù)，在全國蔬菜保供大局中繡出了一幅四季常青的民生畫卷。
當然，云南的“繡花”功夫并非獨舞。在全國“南菜園”矩陣中，廣西以4400萬噸產(chǎn)能扛起秋冬菜大旗，四川600萬噸外調(diào)量調(diào)劑市場，海南、廣東等省份各展所長，共同編織出“量足價穩(wěn)、四季不斷”的保供網(wǎng)絡。
菜園子里的生意經(jīng)
人們常說“一年之計在于春”，對于云南等南菜北運重要基地的農(nóng)民來說，冬天反而是錯峰生產(chǎn)蔬菜獲得更高收益的最佳時段。
何來覺得自己作為一個菜農(nóng)的生涯充滿了刺激。
他是通海縣河西鎮(zhèn)原態(tài)蔬菜專業(yè)合作社的負責人，去年12月底記者去合作社找他的時候，他正在考慮什么時候出手地里的白菜。“這波白菜可能要虧，前陣子一顆白菜能賣3塊錢，現(xiàn)在行情太差，也就1毛錢左右。”30倍的價格差讓何來有點心痛。
“5月種甜玉米，8月收，價格還不錯，掙了幾萬元，考慮到往常冬季北方供應情況，我就種了白菜和花椰菜，沒想到白菜價格這么低。”何來指著田埂說，“我們這兒種菜不分季節(jié)，但種什么、怎么種，卻是一門學問。”
“蔬菜價格漲漲跌跌都是常態(tài)，有時候甚至一天三個價，你說刺激不刺激，行情好的時候，一茬菜就能賺一年的錢，行情不好，可能連本都保不住。這就考驗我們的判斷力和市場嗅覺。”何來覺得種菜充滿了變數(shù)。
何來之前從事機床加工，2013年，了解國家土地流轉(zhuǎn)政策后，他投身農(nóng)業(yè)，以每畝1200元的價格陸續(xù)流轉(zhuǎn)了136畝地。“剛開始什么都不懂，這一百多畝地沒有水電設施還分散，虧了四五年。”他說，“后來去各地考察學習，整合土地，引進新技術(shù)，才逐漸開始盈利，從跟風種到試著研判市場行情，有賺有虧，但總體還可以。”
在全國蔬菜流通的大市場，需要農(nóng)民既是生產(chǎn)者又是“市場分析師”，既要懂墑情也要看行情。利用規(guī)律預測市場菜價、緊跟市場選擇蔬菜種植品類和上市時間是蔬菜產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的必修課。通海菜農(nóng)們每天都要關注全國各地的天氣預報，像分析股票K線圖般研判蔬菜行情，有的還通過各地同行、短視頻平臺隨時了解市場情況。
“種什么、種多少，都得看天、看市場。”何來告訴記者，雖變數(shù)很多，但他樂在其中。
三百公里外的文山壯族苗族自治州硯山縣，另一場蔬菜生意正在上演。
在硯山縣粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”基地的聯(lián)興蔬菜公司，一箱箱菜心被收割、分揀、打包，一部分直接裝車運往深圳等地，通過檔口分發(fā)進入超市、菜市場，一部分進冷庫儲存。
來自紅河州蒙自市的楊美華正在地里間苗，她在聯(lián)興蔬菜公司打工2個月了，等到?jīng)]活干了，就回家種莊稼。“這里的割菜熟練工一個月能賺8000元。”楊美華說。
近年來，硯山縣的粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”基地發(fā)展如火如荼。稼依鎮(zhèn)大稼依社區(qū)黨委書記邵華敏介紹，聯(lián)興蔬菜公司從2009年開始大規(guī)模流轉(zhuǎn)土地種菜，共向2000余戶農(nóng)戶流轉(zhuǎn)土地6000畝，年用工需求15萬人次，每年供給蔬菜在5萬噸左右。流轉(zhuǎn)土地的農(nóng)戶可以優(yōu)先進廠務工，最低工資超過5000元。
邵華敏給記者列了一筆蔬菜收入賬：土地流轉(zhuǎn)每年收入780萬元，群眾務工每年收入2400萬元，村集體經(jīng)濟每年實現(xiàn)收入28萬元，股金每年實現(xiàn)分紅200萬元。硯山模式的核心，是用組織化對抗市場風險。農(nóng)戶可以獲得四部分收入，龍頭企業(yè)提供技術(shù)、市場雙保險，政府則通過冷庫建設、物流補貼完善產(chǎn)業(yè)鏈。這種“三位一體”的架構(gòu)，改變了農(nóng)戶過去自產(chǎn)自銷的模式，讓分散的小農(nóng)經(jīng)濟對接上了全國大市場。
這片紅土地上的生意經(jīng)，不是簡單的成本收益賬，它是菜農(nóng)與土地對話的密碼，是市場浪潮中淬煉出的生存智慧。“蔬菜已成云南帶農(nóng)增收的重要產(chǎn)業(yè)。”云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關負責人介紹，“云菜”產(chǎn)業(yè)是云南高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中規(guī)模最大的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，全省蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體帶動農(nóng)戶超160萬戶，戶均收入達1.4萬元以上。
如今，云南蔬菜已構(gòu)建出“買全國、賣全國”的立體網(wǎng)絡。國內(nèi)市場銷往粵港澳大灣區(qū)、長三角、京津冀、成渝及其他地區(qū)；國際市場出口東南亞等40多個國家。
扛住“三重壓力”
云南露天蔬菜較多，“靠天吃飯”就要承擔老天帶來的風險。對于菜農(nóng)來說，種菜需要一顆“大心臟”。
2022年8月20日的一場冰雹讓何來至今心有余悸。“那天蒜苗價格非常好，10塊5毛一公斤，一上午就賣了4萬多元。沒想到下午四五點的時候突降冰雹，把剩下的蒜苗和60多畝甜玉米全打碎了。”他回憶道，“我種了50多畝蒜苗大概七八十萬噸，如果冰雹晚來兩三天，至少能賣20多萬元。”面對天災，何來在抖音上發(fā)了一條視頻：“不能倒下，從頭再來。”
但真正的挑戰(zhàn)遠不止于此——
過去，云南憑借“南菜北運”的時間差優(yōu)勢占據(jù)市場，但隨著北方設施農(nóng)業(yè)的崛起，這種優(yōu)勢逐漸被縮小。何來告訴記者，10多年前蔬菜價格的高峰期大概可以持續(xù)半年，而現(xiàn)在只有兩三個月左右。市場競爭壓力在逐年變大。
伴隨著更多菜農(nóng)入局，多地蔬菜由主攻冬春市場轉(zhuǎn)向全年種植，云南等南菜北運的產(chǎn)地資源正趨于飽和。
首當其沖的就是土地壓力：人多地少矛盾突出，土地流轉(zhuǎn)價格高，地塊分散，規(guī)模化種植程度低，土地耕種強度大、復種指數(shù)高導致土壤肥力不足質(zhì)量下降，一些地區(qū)還需要解決糧經(jīng)協(xié)同等問題。
其次是水源壓力，蔬菜對于水的需求較高，在水土光熱條件欠佳的地區(qū)，缺水限制著蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。“元謀有些地方干旱缺水，老百姓都說元謀的土地，只要有水的地方，哪怕每畝2500元甚至到5000元的租金，也愿意承包過來種。”元謀縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關負責人告訴記者。
再次是拓寬市場的壓力，蔬菜精深加工處于起步階段，現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品大多以初加工為主，產(chǎn)業(yè)鏈不長，加工附加值低；品牌培育緩慢，云南蔬菜企業(yè)各自為戰(zhàn)，“云菜”品牌提升影響力迫在眉睫……
為扛住這些制約蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的壓力，尋求破題之道，云南推進農(nóng)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級，堅持綠色化、品牌化、高效化發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)。
在大理鶴慶縣辛屯鎮(zhèn)的田間，曾經(jīng)分散的小塊農(nóng)田被整合為連片的標準化基地，兩千多畝茭白在智能滴灌系統(tǒng)的滋養(yǎng)下茁壯成長。通過土地流轉(zhuǎn)，推進基地規(guī)模化經(jīng)營、標準化生產(chǎn)、綠色化種植、產(chǎn)業(yè)集約化發(fā)展，使土地利用率提升40%。對土地“取舍有度”，減少對土地的掠奪式開發(fā)，減少對環(huán)境的破壞，增強土壤休養(yǎng)生息，力求與環(huán)境生態(tài)融合，是菜農(nóng)們對土地的態(tài)度。
在元謀縣物茂鄉(xiāng)虎溪村建成光伏提水項目，引河水解決農(nóng)業(yè)灌溉用水問題，有效解決近3000畝耕地用水問題。“過去，我們種莊稼完全靠天吃飯，碰到干旱的年頭，只能看著缺水的莊稼干著急。如今，有了光伏提水技術(shù)，我家那幾十畝地也能用上水了，這簡直是以前想都不敢想的事。不缺水，番茄就能長得又大又紅，在市場上能賣個好價錢。”雷依村村民尹德金很珍惜現(xiàn)在不缺水的日子。
在楚雄元謀、曲靖陸良、紅河瀘西等蔬菜主產(chǎn)縣建設“小包裝”凈菜加工基地，開發(fā)脫水蔬菜、發(fā)酵蔬菜等深加工產(chǎn)品，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。“未來將著力加強農(nóng)產(chǎn)品精深加工、物流、倉儲、冷鏈運輸、綠色通道建設，增值增效，推進產(chǎn)業(yè)化進程，以全產(chǎn)業(yè)構(gòu)建外向型現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。”云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關負責人表示。
面對市場波動，云南正通過信息化手段構(gòu)建全鏈條抗風險體系，通過大數(shù)據(jù)監(jiān)測，及時獲取蔬菜累計外銷量、產(chǎn)品價格和區(qū)域行情等市場信息，幫助農(nóng)戶規(guī)避市場風險。建立農(nóng)業(yè)數(shù)字化平臺，幫助企業(yè)實時監(jiān)測農(nóng)作物的生長情況，為政府推進農(nóng)業(yè)數(shù)字化進程提供數(shù)據(jù)支撐。發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的作用，加強市場開拓與培育，實現(xiàn)全天候全方位的蔬菜產(chǎn)品營銷新模式。
與此同時，不斷加強“云菜”品牌建設。在區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)業(yè)品牌“三駕馬車”同步建設工程的推進下，元謀冬早蔬菜、羅平生姜、高山娃娃菜等深受消費者青睞，知名度和影響力明顯提升，進一步推動了云南現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
一項項具體的案例是云南積極應對蔬菜產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)的體現(xiàn)。從種業(yè)、設施農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工、冷鏈物流、數(shù)字農(nóng)業(yè)等方面發(fā)力，云南蔬菜產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)升級正從田間地頭延伸到全國餐桌，以更穩(wěn)健的姿態(tài)保障“南菜北運”大動脈的暢通。這場升級戰(zhàn)不僅關乎資源瓶頸的突破，更重塑著“云菜”在全國市場的話語權(quán)。
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