當(dāng)茶文化遇上新科技 ——探尋杭州余杭區(qū)徑山茶的破圈之路
“天下抹茶出徑山，一脈相承永流傳”。4月16日，由杭州市余杭區(qū)徑山茶發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主辦，杭州徑山茶發(fā)展有限公司、杭州市余杭區(qū)茶文化研究會(huì)、杭州市余杭區(qū)徑山茶行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合承辦的“2025徑山茶北京品鑒會(huì)暨徑山智能抹茶機(jī)首秀”活動(dòng)在北京舉行。
作為浙江省十大名茶之一，余杭區(qū)徑山茶不僅是一片神奇的東方樹葉，更是余杭3.7萬余名茶農(nóng)致富夢(mèng)想的寄托。2024年，徑山茶區(qū)域公用品牌價(jià)值已躍升至35.69億元。而承載著徑山茶宴非遺智慧的徑山抹茶，憑借智能抹茶機(jī)的創(chuàng)新研發(fā)，首次實(shí)現(xiàn)了千年茶藝的標(biāo)準(zhǔn)化呈現(xiàn)。
科技賦能文化傳承
以茶為媒，以茶會(huì)友，是這次徑山茶北京品鑒會(huì)的主題。這場(chǎng)以茶文化為紐帶、以科技賦能為內(nèi)核的盛會(huì)，不僅呈現(xiàn)了千年徑山茶的醇厚底蘊(yùn)，更通過江南茶藝與智能設(shè)備的創(chuàng)新融合，為傳統(tǒng)茶飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了新思路，展現(xiàn)出茶文化現(xiàn)代化表達(dá)的更多可能性。
“喝一杯好茶，交一個(gè)朋友。喝一杯好茶，分享一份情誼。徑山茶就是帶著這一份情誼來到北京。”杭州市余杭區(qū)茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)周鋒向與會(huì)嘉賓表明來意，“我們希望通過這一杯美味的徑山茶，向北京傳遞出美好的禪意茶生活。”
在這場(chǎng)跨越千年的文化對(duì)話中，徑山茶以“守正創(chuàng)新”之姿，通過智能設(shè)備——徑山智能抹茶機(jī)，實(shí)現(xiàn)宋韻點(diǎn)茶技藝的標(biāo)準(zhǔn)化傳承，為傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供創(chuàng)新樣本。
“從手工點(diǎn)茶八分鐘到機(jī)器制作三分鐘，這不僅是效率革命，更是文化傳播方式的質(zhì)變。”杭州徑山茶發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)施鴻鑫在推介環(huán)節(jié)介紹，智能抹茶機(jī)通過膠囊投料、智能控溫、仿古茶筅等創(chuàng)新設(shè)計(jì)，既能完美復(fù)刻茶藝師九成功力，又可制作抹茶拿鐵等新式飲品。
國(guó)貨茶飲破局出海
作為宋韻點(diǎn)茶鼻祖，2022年“徑山茶宴”入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
這幾年，新中式茶飲大火，門店開遍大街小巷，市場(chǎng)規(guī)模超千億元。而千年的徑山抹茶，卻停留在一門“小眾”的手藝活。很快，施鴻鑫意識(shí)到，這一杯千年抹茶，要搭上新中式茶飲的快車，成為規(guī)模化的產(chǎn)品，必須借力新“武器”：智能化設(shè)備。
過去，高難度的點(diǎn)茶技藝，不是人人都能“上手”。即便掌握了技藝，茶藝師的技法水平不同，難以標(biāo)準(zhǔn)化，成了抹茶文化推廣的阻礙。而今，從一門手藝到一款成熟的產(chǎn)品，不過是一臺(tái)智能抹茶機(jī)的距離。
“近年來，宋韻文化的廣泛傳播，徑山抹茶的人氣越來越高。公司選擇了新中式茶飲的賽道，看好茶飲的大市場(chǎng)，通過抹茶機(jī)來推廣傳承茶文化。”施鴻鑫說。
這臺(tái)凝結(jié)新質(zhì)生產(chǎn)力的設(shè)備由杭州徑山茶發(fā)展有限公司歷時(shí)兩年聯(lián)合研發(fā)，攻克低溫研磨等技術(shù)難關(guān)，相關(guān)專利達(dá)17項(xiàng)。
目前，“送機(jī)器+賣膠囊”的商業(yè)模式已成型，杭州徑山茶發(fā)展有限公司作為全球惟一抹茶膠囊制造商，正加速布局餐飲、茶飲門店及家用市場(chǎng)。
從“一葉生”到“百業(yè)興”
一口好茶的背后，沉淀著生態(tài)茶園的自然饋贈(zèng)、科技種植的匠心打磨與文旅融合的創(chuàng)新基因。近年來，余杭區(qū)秉持“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，實(shí)現(xiàn)了從“一葉生”到“百業(yè)興”的嬗變。徑山茶先后榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)文化名茶、中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)、浙江省十大名茶等榮譽(yù)稱號(hào)，并獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
除了多元的產(chǎn)品，余杭區(qū)在茶葉種植、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了大膽的創(chuàng)新和嘗試。同時(shí)，還將生態(tài)茶園、千畝花海、紅色文化、人文景區(qū)等重要核心景觀串聯(lián)在一起，讓“茶產(chǎn)業(yè)”與“旅游業(yè)”抱團(tuán)，打造了一批具有特色的茶旅線路和產(chǎn)品，吸引了大量游客前來體驗(yàn)徑山茶的魅力。
通過“茶文旅”融合，2022年，余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)全年旅游總?cè)藬?shù)達(dá)510萬人次，旅游收入3.2億元；2023年，“徑山茶宴”獲評(píng)浙江省創(chuàng)建級(jí)文旅融合IP；2024年，徑山鎮(zhèn)成功入選“中國(guó)十大茶旅目的地”。
杭州市余杭區(qū)徑山茶發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任吳建中表示，不僅是北京，智能抹茶機(jī)已陸續(xù)啟程發(fā)往全球茶道機(jī)構(gòu)，這趟跨越千年的茶路新程，正續(xù)寫著“茶和天下”的當(dāng)代篇章。
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