國(guó)產(chǎn)果業(yè)從產(chǎn)量競(jìng)賽邁向價(jià)值突圍
在江西省宜春市靖安縣仁首鎮(zhèn)藍(lán)莓基地，農(nóng)戶在采摘藍(lán)莓。鮑贛生攝（中經(jīng)視覺(jué)）
初夏時(shí)節(jié)，一批果品陸續(xù)成熟上市。嶺南的荔枝晶瑩多汁、華東的西瓜甜脆爽口、圓滾滾的巴蜀枇杷泛著清香，翻開(kāi)水果嘗鮮時(shí)令表，百姓果盤子日益繽紛。
我國(guó)是世界上最大的水果生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，大而不強(qiáng)是國(guó)產(chǎn)果業(yè)繞不過(guò)的話題。隨著越來(lái)越多的高品質(zhì)國(guó)產(chǎn)水果涌上餐桌，改變正在行業(yè)發(fā)生。“從過(guò)去品種單一、好看卻不一定好吃，到如今選擇多樣、口感突出、營(yíng)養(yǎng)豐富，我國(guó)果業(yè)正從產(chǎn)量競(jìng)賽邁向價(jià)值突圍的發(fā)展新階段。”中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳磊說(shuō)。
精細(xì)化經(jīng)營(yíng)
5月8日凌晨5時(shí)許，江蘇鹽城百果園泉氏BLOF西瓜種植基地已經(jīng)開(kāi)工。走進(jìn)現(xiàn)代化種植大棚、通過(guò)對(duì)花記號(hào)確定采摘范圍、精準(zhǔn)按照果柄長(zhǎng)度要求剪斷枝蔓、仔細(xì)分選后裝車發(fā)往產(chǎn)地倉(cāng)，在瓜農(nóng)一系列緊密銜接、行云流水的操作下，上午10點(diǎn)前，當(dāng)天摘下的西瓜將被緊鑼密鼓運(yùn)出，最快可在當(dāng)日抵達(dá)華東銷售區(qū)，24小時(shí)內(nèi)到達(dá)華北地區(qū)門店。
“很多人覺(jué)得現(xiàn)在的西瓜越來(lái)越好吃了。這其實(shí)是從種植端開(kāi)始，各個(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格控制和計(jì)算。比如，設(shè)置上午10點(diǎn)前運(yùn)出的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，主要是為了讓西瓜的果體溫度始終保持在12攝氏度到15攝氏度之間，以保證抵達(dá)消費(fèi)者餐桌時(shí)的最佳口感。”深圳百果園實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司西瓜品類采購(gòu)專家何專成說(shuō)。
28年前，何專成第一次來(lái)到江蘇鹽城，這里地處亞熱帶暖溫帶過(guò)渡帶，氣候濕潤(rùn)、日照充足，土壤透氣性好、保水性佳，是我國(guó)西瓜主產(chǎn)區(qū)之一。盡管自然條件得天獨(dú)厚，但“品質(zhì)碰運(yùn)氣、產(chǎn)量靠老天”是他當(dāng)時(shí)的最大感受。
西瓜種植模式過(guò)去基本以露地種植為主，抗風(fēng)險(xiǎn)能力不足，瓜農(nóng)為了確保收成經(jīng)常在一片地上混種4個(gè)到5個(gè)品種。“這怎么能保證好吃呢？”何專成說(shuō)，隨著居民生活水平不斷提高，消費(fèi)者對(duì)西瓜品質(zhì)提出更多要求，不但要好吃，還得有滿足多種場(chǎng)景的個(gè)性化品種。新需求倒逼行業(yè)不斷變革，推動(dòng)西瓜種植模式從此前的粗放型種植轉(zhuǎn)向精細(xì)化經(jīng)營(yíng)，從之前的“靠天吃飯”邁向市場(chǎng)引導(dǎo)下的全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)力。
一顆西瓜，以最佳口感送入消費(fèi)者手中，凝聚著國(guó)產(chǎn)果業(yè)幾十年的探索與成長(zhǎng)。“光靠拼產(chǎn)量是走不遠(yuǎn)的，要通過(guò)生態(tài)種植技術(shù)讓更多水果回歸原本的味道，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)走上生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路。”在南通金諾農(nóng)產(chǎn)品種植有限公司董事長(zhǎng)李希峰看來(lái)，好吃的水果是種出來(lái)的。6年前，基地引入BLOF生態(tài)和諧型種植技術(shù)，這一技術(shù)在檢測(cè)土壤健康程度的基礎(chǔ)上，結(jié)合所要種植的植物所需的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)土壤物理性、化學(xué)性和生物性進(jìn)行改良，從而讓土壤恢復(fù)到本來(lái)的健康程度。
“土壤健康了，種下去的水果生長(zhǎng)才健康、營(yíng)養(yǎng)才豐富、風(fēng)味才濃郁。水果好吃、產(chǎn)量穩(wěn)定、采摘科學(xué)、運(yùn)輸及時(shí)，長(zhǎng)此以往自然就形成了穩(wěn)定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。”李希峰說(shuō)。
重品牌培育
從西瓜、梨、蘋果等傳統(tǒng)果品到櫻桃、藍(lán)莓、草莓等精致小果，經(jīng)過(guò)多年積累和發(fā)展，國(guó)產(chǎn)果業(yè)在多個(gè)品類上已形成了涵蓋品種培育、種植養(yǎng)護(hù)、采摘分選、冷鏈運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的較為成熟的產(chǎn)業(yè)體系，越來(lái)越多的進(jìn)口水果成功實(shí)現(xiàn)“國(guó)產(chǎn)化”。
以藍(lán)莓為例，其原產(chǎn)于北美地區(qū)，1999年，我國(guó)首個(gè)藍(lán)莓優(yōu)良品種“美登”完成實(shí)驗(yàn)室栽培并開(kāi)始小規(guī)模商業(yè)化種植。但早期的國(guó)產(chǎn)藍(lán)莓口感酸澀，售價(jià)較高，并不受歡迎。如今，這顆小小藍(lán)色漿果已成為生鮮超市和蔬果市場(chǎng)的暢銷果品，不僅個(gè)頭新鮮飽滿，而且不同的價(jià)格區(qū)間也能滿足不同消費(fèi)群體的需求。
“經(jīng)過(guò)多輪品種更迭和市場(chǎng)適應(yīng)，國(guó)產(chǎn)藍(lán)莓基本已經(jīng)完成了落后品種淘汰。加之產(chǎn)業(yè)化栽培不斷推進(jìn)，供給規(guī)模屢創(chuàng)新高。”上海煜謙貿(mào)易有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人鄧帥說(shuō)。
數(shù)據(jù)顯示，2020年國(guó)產(chǎn)藍(lán)莓總產(chǎn)量超越美國(guó)，居全球首位。2024年，我國(guó)藍(lán)莓栽培面積143.82萬(wàn)畝，比2020年增加44.38%；全國(guó)藍(lán)莓總產(chǎn)量78萬(wàn)噸，比2020年增加了197%。
總體來(lái)看，藍(lán)莓這一品類在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已形成穩(wěn)定的種植模式和供給能力，但持續(xù)攀升的產(chǎn)量也引發(fā)行業(yè)憂思。大國(guó)小農(nóng)是我國(guó)果業(yè)生產(chǎn)的基本國(guó)情，一個(gè)果品的產(chǎn)業(yè)路線成熟后，不少小農(nóng)戶難免會(huì)跟風(fēng)種植，品質(zhì)如何保證？“藍(lán)莓市場(chǎng)培育過(guò)程中遇到的困惑就是國(guó)產(chǎn)果業(yè)發(fā)展歷程的縮影，進(jìn)一步加大品牌培育力度，是行業(yè)邁向發(fā)展新階段的必答題。”多位從業(yè)者如是說(shuō)。
在陳磊看來(lái)，品牌歸根到底是以品質(zhì)為基礎(chǔ)的。要以持續(xù)的品種創(chuàng)新培優(yōu)、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)體系不斷滿足市場(chǎng)需求，通過(guò)高質(zhì)、高效、高標(biāo)，真正托舉起一個(gè)有競(jìng)爭(zhēng)力的果業(yè)品牌。
鄧帥認(rèn)為，“企業(yè)+果農(nóng)+金融機(jī)構(gòu)”的大基地生產(chǎn)模式代表著國(guó)產(chǎn)果業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。一方面，企業(yè)基于技術(shù)積累和市場(chǎng)前瞻對(duì)品種選擇和種植技術(shù)有著比較成熟的把握。另一方面，大基地生產(chǎn)模式能夠在品質(zhì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步做大規(guī)模。此外，果業(yè)前期投入大、見(jiàn)效慢，金融機(jī)構(gòu)的加入也能為行業(yè)長(zhǎng)期投入提供較好的金融支持。
闖國(guó)際市場(chǎng)
前不久，果業(yè)傳來(lái)一則鼓舞市場(chǎng)的好消息。來(lái)自大連的櫻桃品牌“藝樹家”正式登陸中國(guó)香港和新加坡，其在新加坡市場(chǎng)的單斤售價(jià)達(dá)到美國(guó)進(jìn)口櫻桃的近2倍，后者在櫻桃種植與銷售方面頗負(fù)盛名，被視為行業(yè)領(lǐng)軍代表。
“我們最初推廣‘藝樹家’櫻桃走向國(guó)際市場(chǎng)時(shí)，新加坡市場(chǎng)表現(xiàn)得并不積極。在他們看來(lái)，中國(guó)的櫻桃怎么可能賣這么貴。”鄧帥回憶，中國(guó)香港和新加坡是亞洲高端消費(fèi)市場(chǎng)的核心樞紐，對(duì)水果品質(zhì)、品牌及供應(yīng)鏈要求極為嚴(yán)格。被質(zhì)疑后，公司外貿(mào)團(tuán)隊(duì)當(dāng)即帶著幾盒樣品飛抵新加坡，當(dāng)?shù)厝搜垡?jiàn)為實(shí)，一番評(píng)估后，當(dāng)場(chǎng)就下了訂單。
鄧帥所在的外貿(mào)企業(yè)從上世紀(jì)90年代起，便開(kāi)始從事高品質(zhì)水果進(jìn)出口生意。彼時(shí)，高端果品市場(chǎng)一直被國(guó)外品牌占領(lǐng)，進(jìn)口訂單占絕大多數(shù)，高品質(zhì)國(guó)產(chǎn)水果出口量微乎其微。但在最近10年，鄧帥及一批果業(yè)從業(yè)者明顯感受到了國(guó)產(chǎn)水果品質(zhì)的崛起和競(jìng)爭(zhēng)力的提升。
“在很長(zhǎng)時(shí)間里，人們一提到國(guó)產(chǎn)水果，就聯(lián)想到低質(zhì)、低價(jià)等詞。事實(shí)上，我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)在品種創(chuàng)新、種植技術(shù)、冷鏈物流方面已經(jīng)取得相當(dāng)大的突破和進(jìn)展，培育出不少在國(guó)際市場(chǎng)叫得響的品牌。”大連綠海農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理董智勇告訴記者，國(guó)產(chǎn)水果并不缺精品，缺的是高品質(zhì)、規(guī)模化、穩(wěn)定的供給。
董智勇介紹，“藝樹家”櫻桃品種為俄羅斯8號(hào)，引進(jìn)國(guó)內(nèi)后經(jīng)過(guò)10余年的培育與調(diào)整，成功在北緯39度的大連結(jié)出高品質(zhì)碩果。但由于此前種植體量小，流通范圍有限，并沒(méi)有形成廣泛影響力。之后，公司不斷推進(jìn)種植管理模式創(chuàng)新，依托優(yōu)越自然條件和先進(jìn)設(shè)施農(nóng)業(yè)技術(shù)，建立了從種植到加工的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。隨著基地規(guī)模不斷擴(kuò)大，當(dāng)市場(chǎng)呼喚更多高品質(zhì)水果時(shí)，“藝樹家”櫻桃順理成章地接住了機(jī)會(huì)。
從引進(jìn)來(lái)到走出去，近年來(lái)，國(guó)產(chǎn)水果的國(guó)際市場(chǎng)認(rèn)可度顯著提升。2024年，我國(guó)水果累計(jì)出口85.4億美元，同比增長(zhǎng)20.9%。其中，從原產(chǎn)出口轉(zhuǎn)向品牌輸出是“走出去”的重要方向。以水果產(chǎn)量全國(guó)第一的廣西壯族自治區(qū)為例，當(dāng)?shù)亟M織企業(yè)參加廣交會(huì)、系列經(jīng)貿(mào)活動(dòng)等，依托“三沿三聯(lián)”的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和陸海空多式聯(lián)運(yùn)便利，推介廣西名優(yōu)水果拓展國(guó)際市場(chǎng)，出口地已由2015年的17個(gè)增加到2023年的26個(gè)。
當(dāng)前，水果產(chǎn)業(yè)整體處于厚積薄發(fā)的積累階段，一些經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的小果品已初步形成較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著行業(yè)不斷開(kāi)拓新的品類，加之我國(guó)廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)和適應(yīng)空間，國(guó)產(chǎn)水果未來(lái)可期，有望進(jìn)一步融入全球市場(chǎng)坐標(biāo)。
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