安徽祁門(mén)打造“世界紅茶之都”
“當(dāng)前，祁門(mén)縣聚焦建設(shè)‘世界紅茶之都’總目標(biāo)，將緊抓祁紅基地、品牌、品質(zhì)、龍頭、文化五大提升工程，重點(diǎn)加強(qiáng)茶園安全和茶葉品牌建設(shè)，實(shí)現(xiàn)祁紅產(chǎn)業(yè)更快更好發(fā)展。”安徽省祁門(mén)縣祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任王良庭近日在接受采訪(fǎng)時(shí)表示。
9月3日，安徽省祁門(mén)縣一祁紅制作車(chē)間，工人們?cè)诜庋b祁紅。中新社發(fā) 潘成 攝
祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)“祁紅”，創(chuàng)制于1875年。其外形條索緊細(xì)，峰苗秀麗，金毫顯露，色澤烏潤(rùn)，香氣馥郁持久，被海內(nèi)外茶葉界譽(yù)稱(chēng)“祁門(mén)香”，1915年在巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。祁紅制作技藝于2008年被列入中國(guó)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
走進(jìn)祁門(mén)縣一家祁紅加工車(chē)間，茶香四溢。在抖茶、篩茶等車(chē)間，工人師傅們依然延續(xù)傳統(tǒng)手工方式作業(yè)。
9月3日，安徽省祁門(mén)縣一祁紅制作車(chē)間，工人們正在篩揀祁紅。 中新社發(fā) 潘成 攝
“傳統(tǒng)的祁紅系手工制作，其質(zhì)量取決于制作工夫，因此祁紅又有‘祁門(mén)工夫’之稱(chēng)。”祁紅制作技藝中國(guó)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目代表性傳承人王昶介紹說(shuō)，祁紅制作技藝分為初制和精制兩大部分，其中初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序，精制包括篩分、切斷、風(fēng)選、揀剔、復(fù)火、勻堆等工序。
王昶說(shuō)，制成的祁紅色澤烏潤(rùn)，沖泡時(shí)湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮，海內(nèi)外茶師稱(chēng)之為“砂糖香”，其中又蘊(yùn)藏有蘭花香，芳馥持久，祁紅也因此而名列世界高香紅茶之首。
“祁門(mén)紅茶之所以馥郁醇香，除了得益于制作工藝精湛外，還離不開(kāi)當(dāng)?shù)貎?yōu)良的茶葉生長(zhǎng)環(huán)境。”王良庭說(shuō)，祁門(mén)縣山地多，田地少，有九山半水半分田之稱(chēng)，森林植被茂密，連續(xù)10余年生態(tài)環(huán)境質(zhì)量綜合得分位居安徽省第一。優(yōu)渥的生態(tài)環(huán)境成為紅茶的重要產(chǎn)區(qū)，祁門(mén)櫧葉群體種是中國(guó)國(guó)家首批鑒定認(rèn)可的國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種，曾被引種到幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，以此為母本選育出的國(guó)家級(jí)無(wú)性系茶樹(shù)良種還有“安徽1號(hào)”“安徽3號(hào)”等。
近年來(lái)，祁紅加工技術(shù)在傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上取得眾多突破，先后通過(guò)與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系、安徽省農(nóng)科院茶葉研究所合作，開(kāi)發(fā)出了5條初制加工和2條精制加工連續(xù)化、清潔化、智能化生產(chǎn)線(xiàn)。
據(jù)王良庭介紹，祁門(mén)紅茶暢銷(xiāo)英國(guó)、美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、丹麥等數(shù)十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其價(jià)格在國(guó)際市場(chǎng)的高香名茶中一直排名第一。
當(dāng)前，祁門(mén)縣現(xiàn)有茶園19萬(wàn)畝，從事茶葉種植、生產(chǎn)加工人員10萬(wàn)余人。2021年，祁門(mén)縣一產(chǎn)茶葉生產(chǎn)已結(jié)束，產(chǎn)量7100噸，一產(chǎn)產(chǎn)值9.16億元人民幣，茶農(nóng)人均收入6540元。
王良庭說(shuō)，盡管受世界貿(mào)易形勢(shì)影響，茶葉出口份額較往年有所下滑，但今年1—7月累計(jì)出口仍有208.62萬(wàn)美元。
王良庭表示，未來(lái)該縣將圍繞建設(shè)“世界紅茶之都”的目標(biāo)，做好基地提升，推進(jìn)茶園安全建設(shè)；抓好品質(zhì)提升，做優(yōu)祁門(mén)紅茶產(chǎn)品；打好祁紅品牌，擴(kuò)大祁紅品牌影響力；加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)主體培育，幫扶龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)；深化茶旅融合，發(fā)展延伸祁紅文旅產(chǎn)業(yè)。(完)
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