紅茶之鄉(xiāng)祁門：打好祁紅品牌
10月12日，記者跟隨“喜迎黨代會，皖美這五年”第三小分隊采訪團走進安徽祁門。祁門地處皖南，是一個“九山半水半分田”的典型山區(qū)縣，這里誕生了有著世界級聲望的“祁門紅茶”。
祁門紅茶是世界三大高香茶之首，中國傳統(tǒng)十大名茶中唯一的紅茶珍品。祁紅創(chuàng)制于1875年，其外形條索緊細，峰苗秀麗，金毫顯露，色澤烏潤，俗稱“寶光”。香氣濃郁奇妙，馥郁持久，被國內(nèi)外茶葉界譽稱“祁門香”，是唯一以地域名命名香氣類型的茶葉。一代偉人鄧小平曾贊譽“你們祁紅世界有名”。
博物館是歷史的積淀與象征，安徽祁紅博物館則是百年祁紅的立體回顧與呈現(xiàn)。走進祁紅博物館，大量當時茶號有關(guān)的歷史茶籌、茶票、包裝、公函、股票、貸款憑證等珍貴的歷史資料呈現(xiàn)在記者眼前，講述了一段歷史往事。
體驗制茶環(huán)節(jié)，安徽省祁門縣祁紅茶業(yè)有限公司負責人姜紅介紹，祁門紅茶從栽培到采摘共有6道環(huán)節(jié)：墾地、種植、耕耘、施肥、剪枝、采摘。加工制作又分為兩個階段，初制和精制。初制為萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙，初制成品被稱為紅毛茶。精制則程序繁瑣，共有十幾道工序，費時費工，都是手工制作，所以又稱“工夫茶”。
“如果僅僅依靠手工制作，產(chǎn)量十分有限。”姜紅告訴記者，近年來，祁紅加工技術(shù)在傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上取得眾多突破，先后通過與安徽農(nóng)業(yè)大學茶葉系、安徽省農(nóng)科院茶葉研究所合作，開發(fā)出了5條初制加工和2條精制加工連續(xù)化、清潔化、智能化生產(chǎn)線，在祁紅的自動化加工方面走在了全國前列。智能化技術(shù)應用，將專業(yè)制茶師傅的經(jīng)驗以數(shù)字化形式融入各個精制加工環(huán)節(jié)，達到統(tǒng)一制茶標準，保持了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，也提高了產(chǎn)量。
祁門縣緊緊圍繞祁紅的品牌優(yōu)勢和祁門縣的生態(tài)稟賦條件，全面提升祁門紅茶的核心競爭力，有效地推動了全縣茶業(yè)經(jīng)濟的快速發(fā)展。2020年，全縣茶葉產(chǎn)量7010噸，一產(chǎn)產(chǎn)值達到8.48億元，經(jīng)濟總量（茶葉綜合產(chǎn)值）40.13億元，茶農(nóng)均收入6050元，占農(nóng)民人均可支配收入的33.5%。
2021年，祁門縣提出建設(shè)“世界紅茶之都、美麗康養(yǎng)祁門”總目標，下一步，祁紅產(chǎn)業(yè)將緊抓“基地、品牌、品質(zhì)、龍頭、文化”五大提升工程進，重點加強茶園安全和茶葉品牌建設(shè)，實現(xiàn)祁紅產(chǎn)業(yè)更快發(fā)展。計劃到2025年，全縣茶園總面積達20萬畝，茶葉總產(chǎn)量7500噸，農(nóng)業(yè)（一產(chǎn)）產(chǎn)值10-12億元，經(jīng)濟總量（茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值）爭取突破60億元。
祁門縣還將深化茶旅融合，發(fā)展祁紅文旅產(chǎn)業(yè)。打造一批有影響力、固定化的茶旅品牌和茶事活動，辦好祁紅采摘節(jié)、茶王賽、斗茶會。依托“兩帶兩圈”旅游資源，不斷深挖祁紅歷史文化，支持祁紅特色自駕游、祁紅民俗體驗游以及祁紅非遺傳承技藝研學游等特色茶旅業(yè)態(tài)發(fā)展，推進祁紅特色景點建設(shè)，以茶促旅，以旅帶茶，提升祁紅綜合效益。
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